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2020年8月 9日 (日)

油ぞうめん

 朝刊の折り込みに各地の夏の郷土料理が特集されている。奄美の「油ぞうめん」が懐かしい。祖母と母がよく作ってくれたのを思い出す。茹でたそうめんと豚肉、ニラなどを炒めて作る。炒めるときに出汁を加えてあえる。いりこの出汁と油が乳化し、そうめんに絡むため、食感とのど越しがいい。収穫祭「八月踊り」、祝い事、田植え、稲刈り、屋根の葺き替えなど人が集まる時の、おもてなし料理として根付いている、と記事にある。

 

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